Es reconocido como el Chef Internacional del año 2020 y recientemente abrió las puertas del “El Santuario del Chef MX” En Ticumán, Morelos.
Embajador Del Primer Festival Gastronómico y Cultural.
"VIVE ZAPATA"
Oriundo de Ticumán Mórelos, Mexico.
Chef Ejecutivo y creador de Longitud315 en Highwood, Illinois y reciente mente El Santuario del Chef MX restaurante que tuviera a bien inaugurar el pasado 9 de Mayo en Ticumán, Morelos en honor a su finada madre y en parte para dar realce y valor a su reconocimiento como Chef Internacional del año 2020. Reconocimiento otorgado a Chef Tony por la Plataforma The Latino Awards Chicago by Zonika Radio Digital y TV.
Movido por el deseo de superación e inquietud por poder desarrollar su interés en el arte culinario, emigra a los Estados Unidos un 15 de Octubre del año 1997, llegando a la Ciudad de Phoenix, Arizona. Realizando trabajos de jardinería, construcción y finalmente la anhelada oportunidad de cocinar en un restaurante.
Después de un año Tony decide moverse a la Ciudad de Virginia, lugar que le brinda la oportunidad de iniciar formalmente su incursión en el ámbito gastronómico después de haber pasado por muchas dificultades a consecuencia de su casi nulo Inglés y condición legal en ese país.
En Noviembre 10 de 1999, Justo un día antes del ataque a las torres gemelas de New York, Tony llega a la ciudad de Chicago con un cargo ya como jefe de Cocina por la firma Flat Top Grill quien tuvo a bien descubrir sus habilidades culinarias Y sugiere a Tony que ingrese a un colegio de gastronomía para iniciar su formación en esta carrera, es así como Tony inicia su formación culinaria en el prestigiado colegio francés “Le Cordón Blue”.
Su experiencia en el campo de restaurantes fue muy poca por que en Octubre de 2003, Chef Tony se integra al equipo que dirigía Sodexo para la Universidad de Evanston en el estado de Illinois.
Toma cargo como chef ejecutivo del Instituto de Tecnología de Illinois en 2005 y posteriormente de la Universidad de Aurora en Aurora, Illinois.
Tony tiene oportunidad de dirigir ya como Chef Ejecutivo la cocina de la prestigiada marca TAKEDA, comanda por Gucken Heimer, Interprices, ubicada en la ciudad de Deerfield, Illinois y que le diera a Tony su reconocimiento como El Chef del año en el 2008.
Después de dirigir esta firma por 9 años, Tony se da cuenta de que ya era tiempo de iniciar su propio restaurante y en Noviembre 9 del 2012 nace en Highwood, Illinois “Longitud315”primer restaurante creado por Chef Tony Castillo y como resultado de su trabajo de investigación durante sus viajes a Sur America.
Chef Tony dedico por 9 años un mes completo en los diferentes países de América del Sur para dar vida a su concepto Longitud315 “fusion de Sur America”, restaurante que ha logrado ser reconocido como uno de los mejores 100 restaurantes en America por Trip Adviser y el restaurante mas recomendado en el area del North Shore por Google.
En el 2019 Longitud315 es reconocido por su platillo “Churrascos” por Chicagos Best TV.
-Chef Tony Castillo ha sido invitado a participar en el afamado festival gastronómico que organiza la revista Bon Appetite en el Millenium Park de Chicago en 9 ocaciones y que le ha dado a Longitud315 el prestigio internacional que ha logrado.
RECONOCE ORGU-YO ¡MORELOS! LA TRAYECTORIA DEL RESTAURANTE “EL SANTUARIO DEL CHEF” EN TLALTIZAPÁN
Como parte de valorar la perdurabilidad y esfuerzo de las empresas, la Secretaría de Desarrollo Económico y del Trabajo (SDEyT), a través de la Dirección General de Orgullo Morelos, distingue a todas las Micro, Pequeñas y Medianas empresas (MiPyMEs) emblemáticas del estado que cuentan con la afiliación al programa “Orgu-Yo ¡Morelos!”.
En este sentido, Karl Ayala Ruíz, titular de Orgullo Morelos, hizo entrega de un reconocimiento al restaurante “El Santuario del Chef”, establecido en el municipio de Tlaltizapán, en el poblado de Ticumán, siendo un negocio económicamente activo y generador de empleos.
Además, el funcionario estatal refirió que para las y los interesados en ser parte de la institución a su cargo, pone a disposición el correo electrónico orgullo.
morelos@morelos.gob.mx o en cualquiera de las redes sociales, Facebook como: @Orgu-Yo Morelos, en Instagram: @orguyomorelos y Twitter: @Orgullo_Morelos.
Ayala Ruíz destacó que dicha distinción hace que tengan un sentido de permanencia además avala todos los años de trayectoria de cada una de las unidades económicas en el mercado formal en el estado.
